8th Anniversary · June 2026
The Translation
of Flavour
風味的翻譯
本次活動以「風味的翻譯」作為核心概念，選用來自台灣的咖啡作為主體，嘗試重新建立人們與咖啡風味之間的感知關係。從台灣熟悉的味覺記憶出發，經由咖啡本質的呈現，再回到能被理解與辨識的風味語言，構築一條完整且連續的感官體驗路徑。
本次主豆
Taiwan Alishan — Zouzhou Yuan
SL28 · 厭氧蜜處理 · 海拔 1,200m
Chapter 01
鹽梅糕
風味對照組風味體驗的起點，選擇以鹽梅糕作為味覺錨點。其帶有的鹹甜感與梅果調性，對應 SL28 品種中常見的紅梅與醋栗風味。透過這項具象且承載文化記憶的元素，讓原本抽象的咖啡風味，有了更具體的感知依據，也建立消費者與風味之間更直觀的連結。
Chapter 02
手沖咖啡
風味本體接著回到咖啡本身。我們希望透過不同處理法所帶來的風味延展，呈現咖啡在多樣條件下的層次變化與結構表現，同時維持其原有的平衡與純粹，不以過度修飾掩蓋產地與品種的本質語言，讓風味回歸產地、處理法與品種本身的表現。
Chapter 03
創意飲品
風味翻譯最後，以創意飲品作為風味轉譯的媒介，透過具象食材重新組構咖啡中的感官輪廓。藉由更容易被理解的味覺線索，引導消費者逐步辨識與理解咖啡中的風味組成，將原本較為抽象的感受，轉化為可被感知與記憶的體驗。
整體設計從台灣在地的味覺文化出發，經由咖啡本質的呈現，最終回到風味的轉譯。我們希望透過這樣的風味路徑，讓咖啡不只是被品飲，更能被理解。
Instil Coffee · 台北中山 · 2026